１．高齢者の糖尿病、食事の工夫は簡単ではない 日本の糖尿病患者は約2000万人、全国民の6分の1にもなる非常に多くの方々が糖尿病を患っています。当然のことながら、若い人は糖尿病になることはほぼなく、糖尿病患者の多くが中高年層と65歳以上の高齢者です…

１．軽視されがちな要介護高齢者の『食べる』 世界に類のないほど激しく進む日本の高齢化。2007年には65歳以上の高齢者が人口の21％を突破し、『超高齢社会』に突入しました。その後も日本の超高齢化社会は継続的に進み、高齢人口が増えたことから、高齢者の…

１．高齢者の「食べられない障害」とは 2017年の日本は、国民の4人の一人が65歳以上の高齢者といわれる高齢化社会のど真ん中にいます。人は誰もが歳をとり老いていきますが私たちは高齢者のことをよくわかっていません。高齢者になると、歩くことや話すこと…

１．国民の2人の1人は高血圧！ほぼ全ての高齢者に減塩食対策が必要な状況だった。 平成18年国民健康・栄養調査結果によると、国内の5490万人が高血圧、2050万人が糖尿病と、それぞれ全国民の2人に1人が摂取する塩分を控える必要のあるすさまじい状況でした。…

１．介護食が必要な日本の高齢者 国民の4人の一人が高齢者の時代。多くの高齢者が食べることや飲みこむこともままならず、やわらかくて飲みこみやすい食べ物を食べています。 嚙み砕く力（そしゃく機能）が弱った方が普通の食べ物を無理に食べようとすると、…

１．加齢にともなう食欲の減退 高齢者の37%が低栄養状態、35%が低栄養の予備軍、合計72%が栄養問題を抱えるという研究調査があるほど、高齢者になると細くなった食の為に低栄養状態に陥りやすいです。高齢者になると健康的な食生活を意識して、低カロリーの…

１．高齢者のほとんどが普通には食べられない 日本の高齢者率は平成28年で約27.3%、国民の4人の一人が高齢者です。この高齢者の600万人が要介護認定を受けていて、毎日の生活に人の手を必要としています。食べることや飲みこむこともままならず、やわらかく…

１．低栄養と生活習慣病で苦しむ日本の高齢者 世界的な長寿国で名高い日本！男性の平均寿命は81歳、女性は87歳に上ります。その原因には日本の健康的な食文化である『和食』も大いに役立っているとのこと。最近では和食が世界無形文化遺産に指定されたり、世…